Menu
เมื่อพูดถึงอาหารรสเผ็ด ใครๆ ก็นึกถึง อาหารอินเดีย เพราะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ วันนี้ Hungry Hub จะมาแชร์ 10 เมนูอาหารอินเดีย อย่าพลาดต้องลองอย่างน้อยสักครั้งเพราะทุกมื้อต้องบอกว่าชอบก็ต้องได้ชิม LINE และถ้าไม่ชอบก็เกลียดกันแน่นอน อยากรู้ว่ามีเมนูอะไรบ้าง อย่ารอช้า รีบเข้าไปดูเลย
มาเริ่มกันที่ ปานีปุริ หนึ่งในอาหารริมทางยอดนิยมของอินเดียที่ไม่อาจมองข้าม อาหารอินเดีย ปานีปุริ เป็นของขบเคี้ยวข้างถนนที่หาได้ง่ายและเพลิดเพลินกันอย่างแพร่หลาย ชื่อ “ปานีปุริ” มาจากคำว่า “ปานีปุริ” ซึ่งหมายถึงน้ำ และ “ปุริ” ซึ่งหมายถึงแป้งทอดกลมกลวง ปานีปุริเป็นอาหารที่ประกอบด้วยแป้งกลวงเป็นส่วนผสมหลักเป็นหลัก รสชาติโดดเด่นด้วยการผสมผสานระหว่างรสเปรี้ยว รสเค็มและเผ็ด แม้ว่าผู้ขายแต่ละรายอาจมีสูตรเฉพาะของตัวเองก็ตาม
หากต้องการรับประทาน Pani Puri คุณจะต้องใช้นิ้วเจาะรูในแป้ง จากนั้นจึงเติมเครื่องเคียงต่างๆ เช่น มันบดหรือถั่วชิกพีต้ม สุดท้ายคุณเท Pani (ส่วนผสมที่เป็นน้ำรสเปรี้ยว) ลงในแป้งแล้วรับประทานได้เลย
ข้าวหมกไก่เป็น อาหารอินเดีย ขึ้นชื่อที่หลายคนคุ้นเคย เป็นเมนูที่เรียบง่ายและรสชาติโดดเด่นจากอาหารไทยที่เราคุ้นเคย สไตล์อินเดียใช้ข้าวเมล็ดยาวชนิดหนึ่งผสมกับขมิ้นเล็กน้อย และโรยหน้าด้วยหัวหอมแดง จานนี้เสิร์ฟพร้อมไก่ย่างซึ่งสร้างรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำ ใครก็ตามที่ได้มีโอกาสลองอาหารจานนี้จะต้องหลงใหลในรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์อย่างแน่นอน ความพิเศษของข้าวหมกบริยานีนี้เมื่อเปรียบเทียบกับร้านอาหารอื่นๆ
ซึ่งมีสีสว่างและซีดมากคือเนื้อสัมผัสของเมล็ดข้าวและสีของข้าวหมกบริยานี ข้าวเขียวสำหรับลูกค้าท่านนี้ มาแบบพาเลทไม่แตกไม่มีชิ้นหลุดออกมา ไม่เปียกเกินไปแต่ก็ไม่แห้งเกินไป เพิ่มหัวหอมและผัด ไก่มีรสชาติอร่อย การแตกหักเป็นไปอย่างราบรื่น เสิร์ฟพร้อมชาเขียว มันมีกลิ่นหอม มันกรุบกรอบและหวานนิดหน่อย ทำข้าวหมกบริยานีไก่สูตรนี้
เคบับเป็นอาหารสตรีทฟู้ดที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอินเดียอาหารอินเดีย และเป็นเมนูยอดฮิตที่คนไทยก็ชื่นชอบกันอย่างไม่แพ้กันในสตรีทฟู้ดเช่นกัน สิ่งที่ทำให้เคบับน่าสังเกตคือกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ถูกทาบนเนื้อสัตว์และย่างบนไม้ ไมว่าจะเป็นเนื้อไก่หรือเนื้อวัว แต่ละร้านก็มีสูตรเฉพาะตามแบบฉบับของตัวเองที่ทำให้เคบับอร่อยและเป็นเอกลักษณ์ของร้านนั้นๆ
นี่เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ควรลองและไม่ควรพลาดเมื่อมาเที่ยวไทย นี่คืออาหารจากประเทศอาหรับ จากตุรกี รวมถึงเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว ไก่ เนื้อแกะ แพะ และผักต่างๆ โดยปรุงโดยใช้ไม้เสียบไม้ เช่น บาร์บีคิว แต่มีเคบับประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายคือเครื่องทำเคบับหรือจะเรียกว่าบาร์บีคิวแบบหมุนก็ได้ หากต้องการเตรียมเคบับในปริมาณมาก ให้หมักเนื้อไว้ข้ามคืนแล้วนำไปย่างบนตะแกรง และนำเนื้อไปใส่ในตะแกรงโลหะโดยปิดให้มิดชิด เช่นเดียวกับเนื้อชิ้นใหญ่ย่างบนเคบับแบบพิเศษ
แป้งนานเป็นเมนูอาหารอินเดียที่มีลักษณะคล้ายโรตี แต่มีความหนาและเหนียวกว่าแป้งโรตีทั่วไป รสชาติของแป้งนานมีหลากหลายเช่น รสดั้งเดิม หัวหอม ชีส และกระเทียม วิธีการทำก็คือนำแป้งนานไปย่างสุกบนกระทะแบน เพื่อให้แป้งมีความสุกและเกรียมเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยเพิ่มความหอมของแป้งได้ ในการกินแป้งนาน เราใช้มือในการฉีกแป้งออกมา แล้วจิ้มกับแกง โดยสามารถเลือกรสชาติของแป้งให้เข้ากับแกงต่าง ๆ ได้ตามความชอบของเรา
หากคุณเป็นแฟนอาหารอินเดีย จะต้องคุ้นเคยกับเมนูที่เรียกว่า “แกงมาซาลาเนยปะนีร์” (แกงมาซาลานีปาน) มาก่อน นี่เป็นอาหารมังสวิรัติยอดนิยมอีกจานหนึ่งของอินเดียที่มีรสเปรี้ยวจากโยเกิร์ต แกงมีเนื้อครีมเข้มข้น กลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร จุดเด่นของจานนี้คือ Paneer ชิ้นชีสที่เข้ากันกับแกงได้อย่างลงตัว จะรับประทานคู่กับขนมปังนาน
ซึ่งจะช่วยเพิ่มความอร่อยอีกชั้นให้กับมื้ออาหาร Buttermilk Paneer Masala Curry หรือ Indian Cheese Curry นี่คือแกงมังสวิรัติแบบอินเดีย มีน้ำพริกแกงแดง รสขมมาจากโยเกิร์ต เราทำแกงข้นและครีม หากนึกถึงรสชาติที่มีรสชาติเหมือนซอสมะเขือเทศ เมื่อผมได้ลองกินนานและขนมปัง การรับประกันเป็นเลิศ ตัวละครใหม่จะต้องชอบมันอย่างแน่นอน เพราะเมนูอาหารอินเดียไม่มีกลิ่นฉุน
โดซ่าเป็นอาหารอินเดียที่มักจะรับประทานในเช้าวัน มันเป็นเมนูมังสวิรัติที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ โดซ่าประกอบด้วยแผ่นแป้งทอดบางๆ ในปัจจุบันมีร้านอาหารที่ทำโดซ่าแบบกรอบและนุ่ม ๆ คล้ายกับเครป แป้งที่ใช้ทำโดซ่ามาจากถั่ว คุณสามารถเลือกทานแป้งธรรมดาหรือแป้งที่มีรสชาติเพิ่มเติมได้ โดซ่าสามารถรับประทานคู่กับซอสหรือแกงแทนแป้งได้
โดซ่าเป็นอาหารที่มักจะรับประทานในภาคใต้ของอินเดียในช่วงเช้า และเป็นที่ชื่นชอบของคนที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ โดซ่าเป็นแค่แผ่นแป้งทอดบางๆ ที่มีลักษณะคล้ายกับเครป คุณสามารถเลือกทานแผ่นแป้งธรรมดาหรือแผ่นแป้งที่มีรสชาติเพิ่มเติมได้ ภายในโดซ่าจะมีไส้เครื่องเทศที่ผสมหนัก ๆ คุณสามารถรับประทานโดซ่าคู่กับแกงรสชาติเข้มข้นได้อย่างเข้ากันอย่างลงตัว
จานดาลเป็นสิ่งที่ต้องมีในทุกครัวเรือนของชาวอินเดีย เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างเครื่องเทศอาหารอินเดีย สมุนไพร และถั่วเลนทิลต้ม เนื้อสัมผัสของจานนี้คล้ายกับแกงกะหรี่หรือซุป จึงเข้ากันได้ดีกับข้าวหรือขนมปัง จานนี้เป็นการผสมผสานระหว่างความเข้มข้นของแกงกะหรี่และความข้นเหมือนน้ำซุปที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
ถั่วเลนทิลที่ใช้สามารถเป็นชนิดใดก็ได้โดยเพิ่มองค์ประกอบที่อุดมด้วยโปรตีนลงในจาน อาหารดาลเป็นที่ชื่นชอบของชาวอินเดียและเป็นอาหารหลักในมื้ออาหารประจำวัน โดยมักรับประทานคู่กับข้าวสวยหรือขนมปัง
ระซัมเป็นอาหารท้องถิ่นของชาวอินเดียใต้ที่มีลักษณะเป็นซุปที่ทำจากผัก รสชาติของระซัมไม่จัดจ้านเกินไปแต่กลับมีรสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด ชาวอินเดียใต้มักจะทานระซัมคู่กับข้าวและผัก ในขณะที่ชาวอินเดียเหนือมักจะทานระซัมคู่กับข้าวและโรตี เป็นอาหารอินเดียใต้ สูตรอาหารมังสวิรัติที่ทำจากผัก เป็นเมล็ดใสที่มีรสเค็ม เผ็ด และเปรี้ยวเล็กน้อย Rasam เป็น Dal อีกประเภทหนึ่ง รับประทานกับข้าวและโรตี นี่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนไทยเลือกทานได้ง่ายๆ เพราะรสชาติไม่เผ็ดมาก
ขอแนะนำขนมอินเดียน่ารับประทาน ซาโมซ่า ซึ่งมีลักษณะคล้ายเกี๊ยวทอด ขนมอบทรงสามเหลี่ยมเหล่านี้มาพร้อมกับไส้คาวและหวานหลากหลายชนิด เช่น ถั่วเลนทิล มันฝรั่ง ชีส ผัก และเนื้อสัตว์ โดยนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบและมีสีทอง
มักจะรับประทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด อาหารริมทางอินเดียยอดนิยมนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนไทยจำนวนมาก เนื่องจากมีลักษณะคล้ายกับขนมท้องถิ่นที่เรียกว่า “คาริพาบ” อย่างไรก็ตาม ซาโมซ่ามีแป้งที่หนากว่าและมีรสเผ็ดกว่าเล็กน้อย มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและไม่จำเป็นต้องมีน้ำจิ้มเพิ่มเติม รสชาติชวนให้นึกถึงขนมไทยยอดนิยมแต่มีกลิ่นอายของอินเดียอันเป็นเอกลักษณ์
จาเลบี้ เป็นขนมหวานยอดนิยมของอินเดียที่มีลักษณะรูปทรงเป็นขด โดยทำจากแป้งทอดกรอบและชุบน้ำเชื่อมฉ่ำ ๆ เมื่อทานแล้วจะได้เนื้อกรอบและรสชาติหวานสุด ๆ เป็นเมนูขนมหวานที่คนรักขนมหวานต้องไม่พลาดกันเลย สตรีทฟู้ด เป็นเมนูขนมหวานยอดฮิตของอินเดียที่ทำจากแป้งถั่วทอดราดด้วยน้ำเชื่อมชุ่มๆ มีลักษณะเป็นขดๆ สีเหลืองสะดุดตา รสชาติกรอบและหวานฉ่ำ มีความเปรี้ยวเล็กๆ ที่ให้ความรสชาติสดชื่น ควรทานพร้อมกับชาร้อนเพื่อเพิ่มความอร่อย แนะนำให้ลองชิมเมนูนี้
